アップルマンゴーの美味しさを最初に広げたのは島田伸助さんだと聞いています。　
石垣島のマンゴーを紹介されて、それからマンゴーの美味しさが全国に広がったようですね。

宮崎のマンゴーが有名になったのは　ここ４，５年前からでしょうか。
私が最初に食べたのは　７年前です。
日南の山頂で　２５年前から野生（宮崎弁でいうとほったらかしといいます）で作り始めた友人がいて、１８年経ってやっと実をつけたそうです。
ブラジルから苗を貰い、植えてみたもののどうしたら実が生るのか解らず、
思考錯誤して何とか実ったマンゴーを食べさせてもらったのですが、
ほんとに水分が少なく味が凝縮された感じで、こんなに美味しいものなのかと驚きました。
それから４年前、シェ・しらはまを創業した際に　マンゴーチーズケーキを造ってみたくて分けてもらいました。
  
確かに宮崎のマンゴーは完熟してからの収穫ですから　とても美味しいです。
沖縄のマンゴーも食べたことがあるのですが、あと少し完熟度が足りない感じがしました。（たまたま私が食べたのが完熟じゃ無かったのかもしれません）
二年前　ソースつきマンゴーチーズケーキをネット販売しましたら、
２０００個限定のはずが　一度に３５００個余り注文が入ってしまい、
慌ててストップかけたのですが間に合わず、
10日間で４３００個販売することになってしまいました。
嬉しい悲鳴というより　マンゴーの材料は無くなるし、
高いマンゴーを仕入れなければならなくて、
マンゴー加工もケーキ製造も、そして発送も大変でした。


わが社のマンゴーチーズケーキはマンゴーが５０％以上入っています。
マンゴーの味をそのまま出したいので、加工するときの砂糖は本当は使いたくないのですが、保存するために３～５％入れています。
そして　マンゴーは発酵するので、保存するために　熱処理にはとても気を使います。
マンゴーはそのまま冷凍してもおいしいのですが、解凍するとシャーベット状になってしまいますから、チーズケーキに使うためには、収穫したマンゴーをすぐ加工処理しなければなりません。（冷凍は使えないのです）　

美味しいと言われなければ造らない方がいいですからね。

マンゴーが好きなかたほど　「美味しいですｊね」と　喜んでいただいています。
１３ｃｍで２４００円　小さくてびっくりされるようですが、
だから　食べたら納得していただいているようで、嬉しいです。
どこのお店よりも「美味しい」といわれるようにと、造っています。

東国原知事が”とんねるずの食わず嫌い”で紹介していただき
昨年は”芸能人お土産ランキング７位”に選ばれました。

宮崎完熟マンゴー、確かに美味しいです。
そして
わが社のマンゴーチーズケーキも美味しいですよ。
（１０カットセットにも１カット入ってます）

今日は　宣伝させていただきました。